Ekzotik ağ kələm reseptləri


Əvvəlki hissəni oxuyun. ← Ağ kələm: böyümə tələbləri və əsas zərərvericilər

Kələmdən hazırlanan yeməklər üçün bir neçə kulinariya resepti təklif edirəm.

Xeyr, kələmin necə bişirilməsi, duzlaşdırılması və ya kələm şorbası bişirilməsi barədə danışmayacağam. Və sizə az bilinən, bəlkə də müəyyən dərəcədə ekzotik qidalar haqqında danışacam ...

Duzlu ağ kələm

Bunu etmək üçün sıx, sağlam kələm başlarını seçin, kötük kəsin və duzlayarkən olduğu kimi kəsin. Bir parçalayıcı əvəzinə, kələm yarpaqlarını 2 ilə 3 sm kvadrat hissələrə kəsə bilərsiniz. Tərəzi kəsilmiş kələmin miqdarına% 2 incə təmiz duz əlavə olunur. Kələmi duz ilə səpin, bir qabda və ya böyük bir qazanda yaxşıca qarışdırın və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın. Bu müddət ərzində duz kələm parçalarının içinə girir; suyun bir hissəsi ondan sərbəst buraxılır və özləri bir qədər elastikliyini itirir, daha yumşaq olur və şüşə qablarda daha sıx şəkildə qablaşdırıla bilərlər.

Kələm bankalara qoyarkən tampedilir. Əvvəllər hər kavanozun altına ədviyyat qoyulurdu - 5-8 dənə acı və istiot bibəri, kiçik bir darçın və mixək (təxminən 5-8 bibər dənəsi ilə eyni ölçüdə), həmçinin bir dəfnə yarpağı.

Aşağıdakı doldurma tərkibi tövsiyə olunur: duz% 2, şəkər 4, sirkə özü 1.8-2%.

Adi bir şüşə qabda kəsilmiş kələmin ağırlığının təqribən 2/3 hissəsi və dolumun 1/3 hissəsi saxlanılır. Kələm qabları 85 ° C-də bağlanır və pasterizə edilir: yarım litr - 20 dəqiqə, litr - 30 dəqiqə, üç litr - suyun temperaturu 85o C-yə çatdığı andan 40-50 dəqiqə.

Kələm pancake

Kələmin qabığını soyun, yaxalayın, doğrayın və südün içinə (1/4 stəkan) yumşalana qədər bişirin. Bişmiş kələmləri ət dəyirmanından keçirin, duz əlavə edin, çiy yumurta və çörək qırıntıları ilə qarışdırın və isti, yağlanmış qızartma qabın üstünə bir qaşıq ilə pancake şəklində qoyun. Pancake ilə xama verin.

200 qram kələm üçün - 1/2 yumurta, 1 çay qaşığı kraker, 2 çay qaşığı kərə yağı, 1 xörək qaşığı xama, 1/4 stəkan süd.

Ağ kələm kotletləri

Soyulmuş kələmi incə doğrayın, bir qazana qoyun, süd, kərə yağı əlavə edin və yarım bişənə qədər qaynadın. Manna yarpaqlarında dəmlənməməsi üçün hərtərəfli qarışdıraraq nazik bir axında tökün; 10-15 dəqiqə bişirin və sonra çiy yumurta əlavə edin. Hazırlanmış ağ kələm kütləsini bir az soyudun, kotletlərə kəsin, çörək qırıntılarına bişirin və hər iki tərəfdə xırtıldayan qabıq əmələ gələnə qədər yağlı bir qabda qızartın. Xidmət edərkən kotletlərə xama və ya süd sousu əlavə edin.

Ağ kələm kotletləri kələm bişirilərkən əlavə edilən incə doğranmış alma ilə edilə bilər.

Kələm - 240 qram, süd - 30, kərə yağı - 15, irmik - 20, üyüdülmüş kraker - 12, qızartmaq üçün yağ - 10, sous - 75, yumurta - 1/4.

Süd sousu ilə bişmiş ağ kələm

Kələmin başını ayrı yarpaqlara ayırın və duzlu suda 30 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bir ələkə bükün və sıxın. Hər bir təbəqəni zərf şəklində qatlayın və una bükün; kərə yağına qovurun, süd sousu əlavə edin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çörək qırıntıları səpin, yağ yağdırın və sobada bişirin (10-15 dəqiqə).

Kələm - 250 qram, kərə yağı - 15, sous - 75, pendir - 10, üyüdülmüş kraker - 5, un - 5.

Zaporizhzhya kələm

Donuz ətini qaynadın. Kələm turşusunu yarım bişənə qədər bişirin, üzərinə yağ və bulyon əlavə edin. Zolaqlara doğranmış yerkökü, cəfəri, cəfəri, kərəviz və soğanın bir hissəsini yüngülcə qovurun. Donuz ətini bir ətçəkən maşından keçirin və doğranmış soğan, cəfəri və yuyulmuş darı ilə bir məhlulda əzin. Doğranmış kartofları süzülmüş qaynar bulyona qoyun və 10-15 dəqiqədən sonra kələm və digər məhsullar əlavə edib yumşalana qədər bişirin.

Kələmdə xidmət edərkən qaynadılmış donuz əti, xama qoyun və cəfəri səpin.

Donuz - 83 qram, lahana turşusu - 105, kartof - 70, darı - 10, əridilmiş donuz əti yağı və ya süfrə marqarini - 10, donuz əti - 10, xama - 20, soğan - 17, yerkökü - 15, cəfəri kökü - 7, cəfəri - 8, kərəviz - 6, dəfnə yarpağı - 0.02, allspice - 0.02, göyərti.

Redaktordan: müəllifin kələm yetişdirməsindəki müvəffəqiyyətinin sübutu olaraq gətirdiyi kələm başı ən az 10-12 kiloqram idi. Möhkəm, meyvə suları ilə dolu idi. Həftə ərzində işçilərimiz nahar vaxtı ləzzətli kələm salatından yeyərək təcrübəli bağbana təşəkkür etdilər.

Alexander Nosov, bağban


Ekzotik ağ kələm reseptləri - bağ və tərəvəz bağı

Bu gül kələm çeşidi çox dallanmış tender tumurcuqları sayəsində də qulançar adlanır. Ölkəmizdə çox geniş yayılmamışdır. Ancaq bu, ən termofilik mədəniyyət deyil və vətəni İtaliyadırsa da, iqlimimiz üçün olduqca uyğundur. Yeri gəlmişkən, brokkoli inkişafı üçün yayda optimal temperatur kifayət qədər mülayimdir - 16-25 ° С, yazda və payızda hətta kiçik donlara davam edə bilər. Erkən yetişən sortların böyümə mövsümü 50-80 gündür. Başı 15-20 sm uzunluğunda zərif gövdələr üzərində sıx bir tumurcuqdur, gül kələmindən daha gevşek və yaşıl və ya bənövşəyi rəngə malikdir. Kültür istilik davamlıdır. İstilik və torpaq şərtləri üçün gül kələmindən daha az tələb olunur. Orta və ağır qumlu torpaqlarda yetişdirilə bilər, lakin humusla zəngindir.

Bəslənmə və şəfa dəyəri

Var qulançar kələm zərif ədviyyəli dad və tamamilə bənzərsiz müalicə xüsusiyyətləri. Tərkibində bir buçuk dəfə çox zülal və mineral duz, gül kələmindən iki dəfə çox askorbin turşusu var, karoten tərkibinə görə "nisbi" dən 50 qat daha yüksəkdir. Brokoli başlarında B1, B2, E, PP vitaminləri var. Zülallarda xolin və metionin var ki, bu da bədəndə xolesterol yığılmasına mane olur. Protein tərkibindəki əsas amin turşularının tərkibi baxımından bu növ kələm mal ətindən geri qalmır.

Brokoli qadınlar üçün son dərəcə faydalıdır, çünki hormonal sabitliyi və metabolizmanı dəstəkləyir.

Lif brokkoli bədəni radionuklidlərdən və ağır metal duzlarından effektiv şəkildə təmizləyir. Nadir kimyəvi sulforafan bəzi növ mədə xoralarına səbəb olan bakteriyaları öldürür və xərçəng hüceyrələrinin inkişafını maneə törədir.

BÖYÜMƏNİN AĞROTEKNİKASI

Fidan üsulu istifadə olunur. Toxum əkmək - aprel ayının sonunda. Həddindən artıq böyüməyə icazə verilməməlidir, buna görə ən yaxşı fidan 35-40 gündür. Əkin edərkən sətirlər arasındakı məsafə 60-70 sm, bitkilər arasında 20-30 sm.Qalan texnoloji elementlər ağ kələm ilə eynidır. Başlar əmələ gəldikdən sonra, çiçəklənmədən əvvəl, çeşiddən asılı olaraq 8-25 sm-ə çatdıqda, 10-20 sm uzunluğunda sapın bir hissəsi ilə kəsilir, mərkəzi başları kəsdikdən sonra yan gövdələr böyüyür daha kiçik başlar əmələ gətirən aksiller qönçələrdən. Onlar meydana gəldikdə çıxarılır.

ÇEŞİTLƏRİN QISA XÜSUSİYYƏTLƏRİ

Vitamin. Erkən yetişdi. Başı tünd yaşıl, çəkisi 130-350 qr, orta sıx, yüksək dadlıdır. Başların məhsuldarlığı 2,1-2,7 kq / m 2-dir. Bitkilər istiyə davamlıdır, bahar və payız şaxtalarına yaxşı dözürlər.

Arcadia F1 Mövsüm ortası. Baş tünd yaşıl, sıx, çəki 0,4-0,45 kq. Yüksək məhsuldar, əla dad, istiyə davamlıdır.

Ton. Erkən yetişdi. Başı 0,16-0,3 kq ağırlığında tünd yaşıl rəngdədir. Məhsuldarlıq 2-2.4 kq / m 2. Bitkilər kəsildikdən sonra yeni başların sürətlə böyüməsinə qadirdir.

Corvette F1 Gec yetişmə. Baş düz, boz-yaşıl, incə dənəli, orta sıxlıq, çəki 0,2-0,3 kq. Tez dondurma üçün uyğundur.

Linda. Mövsüm ortası, yüksək məhsuldar. Baş tünd yaşıl, çəkisi 0,3-0,4 kq.

SİZİN CƏDVƏLİNizə

Həm başlar, həm də tender gövdə yemək üçün istifadə olunur. Üçün brokoli gül kələm işi üçün bütün reseptlər. Kökü azca duzlanmış suda qaynatarsanız, yemək yaşıl qulançara bənzəyir. Əriyən kərə yağı ilə tökürsənsə, hər hansı bir ət yeməyi ilə yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.


Kələm tərifləri

Bu il bağımız ağ kələmdən yaxşı bir məhsul gözləyir, buna görə xatırlamaq çox vacib olacaq kələmdən hazırlıq reseptləri... Tərəvəzlər arasında populyarlıq və istehlakda ağ kələm Rusiyada kartofdan sonra ikinci yerdədir.

Kələm xüsusilə təzə tərəvəz tədarükünün kəskin azaldığı qışda çox tələb olunur. Bu zaman masalarda evdə hazırlanan kələm hazırlıqları görünür: duzlu kələm, turşu və onların sahibləri tərəfindən gələcək istifadəsi üçün hazırlanmış digər tərəvəzlərlə müxtəlif birləşmələri.

Kələm əkməyəcəkləri və ondan müxtəlif növ məhsul götürə bilməyəcəkləri bir ev və ya bir bağ evi tapmaq çətindir. Kələm hazırlıqlarına dair bəzi reseptlər.
Çuğundurlu duzlu kələm.

Bu kələm məhsulu resepti üçün sizə lazım olacaq:
8 kq kələm
300 q çuğundur
100 q sarımsaq
100 q horseradish
50 g şüyüd.

Salamura üçün sizə lazım:
4 l su
200 qr toz şəkər
200 q duz.

Daha dadlı olanlar üçün kələmin üzərinə bibər əlavə edə bilərsiniz. Çuğunduru qəhvəyi rəngdə istifadə etmək daha yaxşıdır və yeməyin həssaslığını artırmaq üçün hazır kələmə incə doğranmış zəncəfil əlavə edilə bilər.

Yemək bişirmə prosesi.
Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın. Bunun üçün qaynadılmış suya şəkər, duz, ədviyyat tökün və qaynadın. Sonra qaynadılmış duzlu suyu soyudun. Sonra çuğunduru kublara kəsin, yerkökü sürtün, sarımsağı incə doğrayın.

Kələmləri zolaqlar şəklində doğrayın. Sonra doğranmış kələmi sarımsaq və yerkökü ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı əzmədən bankalara qoyduq. Hər kələm qatını çuğundurla düzürük.

Kələmləri bir bankanın çiyinlərinə qədər soyudulmuş duzlu su ilə bankalara tökün. Zülmü kavanoza 48 saat qoyduq. Zülm olaraq plastik bir su şüşəsindən istifadə edə bilərsiniz. Sonra zülm çıxarılır, banka bir qapaq ilə örtülür və soyuducuda saxlanılır.

Kələm yığımı resepti - lahana turşusu.
Tərkibi:
10 kq kələm
1 stəkan qaba duz
1 kq yerkökü
15-20 dəfnə yarpağı
1 xörək qaşığı şüyüd və allspice toxumu (noxud).

İstəyə görə şüyüd, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Ayrıca, isterseniz, quşüzümü, lingonberries, alma (Antonovka) əlavə edə bilərsiniz, bu kələm tez-tez "Provencal" adlanır.

Bu kələm yığım resepti təxminən 5 mm enində kələm zolaqlarını dilimləməklə başlayır. Sonra yerkökü zolaqlara doğrayın. Sonra kələm yerkökü və duz ilə qarışdırılır və yaranan qarışıq suyu çıxarmaq üçün əl ilə büzülür.

Sonra qarışıq yuxarıdan 5-10 sm aşağıda olan bankalara sıx şəkildə qoyulur. Kələmin metal qablarda (vedrə, qazan) saxlanılması ehtimal edilirsə, altına təmiz bir kələm yarpağı qatı qoyulmalıdır.

Kələmin üstündəki qabda, duzlu suyun sərbəst buraxılmasını sürətləndirməyə kömək edəcək bir yük qoymalısınız. İki-üç gün ərzində kələm isti tutulmalı, vaxtaşırı çubuqla deşilməlidir. Sonra, kələm saxlama üçün soyuq yerə qoyulur.

Təklif olunan kələmdən hazırlıq reseptləri qışda menyuunuzu şaxələndirməyə və süfrəni sağlam tərəvəzlərlə bəzəməyə kömək edəcəkdir.

Məqalə xoşuma gəldi - sayt yeniləmələrinə abunə olun və sosial şəbəkələrdəki dostlarınıza məlumat verin.


Kölgəyə davamlı növlər haqqında mif

Şəxsi sahələrdə və ya aqrosənaye müəssisələrinin sahələrində ağ kələm növlərinin yetişdirilməsinin əkinçilik texnologiyası kölgəli sahələrin istifadəsini nəzərdə tutmur. Bu məhsul keyfiyyətli məhsul vermək üçün açıq sahələrə ehtiyac duyur. Günəş işığı və lazımi miqdarda gübrə ilə vaxtında suvarma müvəffəqiyyətin əsas açarıdır.

Əlbəttə ki, xüsusi bir bağ sahəsində bağ ağacları və kollarından əmələ gələn kölgəli sahələr var. Bu yerlər kölgəyə davamlı bitkilərin yerləşdirilməsi üçün istifadə edilə bilər və istifadə olunmalıdır, lakin ağ kələm bu bitkilərə daxil deyil.

Bunu şəxsi müşahidə nümunəsi ilə təsdiq etmək olar. Baharda bir qonşu, yarpaqlı meyvə ağaclarının kölgə saldığı əlavə bir ərazidə 20 bitki miqdarında ağ kələm növü Slava 1305 əkdi. Bu kələm əkini olduqca sadə bir şəkildə motivasiya etdi - kifayət qədər yer yoxdur və fidanları atmaq təəssüf doğurur. Yaz aylarında nə əkinçilik texnologiyası, nə də suvarma istənilən müvəffəqiyyəti gətirmədi, baxmayaraq ki günəş gün ərzində bu əraziyə baxdı. Boyu azalmış bitkilər zəif bir kütləyə sahib idi, uzanırdı və yaxınlaşan mehin altında acınacaqlı bir şəkildə yellənirdi. Ancaq payızın ortalarına yaxın, bitkilərin düşməsindən ağac tacının incəldilməsi başladıqda, fidanlar görünən güc əldə edərək böyüməyə başladı. Kiçik kələm başları belə başladı. Məhsul yığma vaxtı gəldikdə nəticə belə oldu: kələm başları bitkilərin yalnız 60% -də quruldu və olduqca boş idi. Ən "məhsuldar" kələm başının ölçüsü iki kulağı keçmədi və bütün məhsul, nəticədə, mal-qaranı yeməyə getdi.


Şərq və digər xarici yeməklər dadı ilə cəlb edir. Həmişə yeni üfüqlər açmaq, araşdırılmamış yeməkləri sınamaq, kulinariya üfüqlərinizi genişləndirmək istəyirsən. Koreys dilində bişmiş turşu tərəvəzləri uzun müddət hiyləgər Slavyan qəlyanaltılar sıralarından yapışdı. Bazarda ehtiyac duyduğunuz hər şeyi ala bilərsiniz, qalanları isə bir texnoloji məsələdir.

Ənənəvi kimchi Pekin və ya Çin kələmindən hazırlanır. Bu yeməyi ağ kələmdən bişirəcəyik. Bölgəmizdə kök salan və hər bağ yatağında böyüyən bu tərəvəzdir.

Kimchi bir qəlyanaltı kimi hazırlana bilər və ya qış üçün konservləşdirilə bilər. Hər iki seçim də dadları ilə sizi xoş təəccübləndirəcəkdir. Heç bir aşbaz yeməklərinin sirlərini bizə heç açmayacaq. Ancaq bu gün mətbəx pərdəsini açacağıq və kimçi bişirməyin incəliklərindən danışacağıq:

  • kimchi üçün kələm başı dörd hissəyə kəsilir, üst yarpaqları və kötük çıxarılır
  • kələmləri zolaqlar şəklində doğraya və ya kiçik kublar halında kəsə bilərsiniz
  • kimchi üçün duzlu su lazımdır - salin məhlulu
  • kələm bu məhlulda 12 saat saxlanılır
  • kimchi hazırlamaq üçün zira kimi Koreya ədviyyatlarına ehtiyacınız var
  • məcburi tərkib hissəsi - isti bibər

  • zərif dərini yanmalardan qorumaq üçün ədviyyatla işləyərkən əlcək geyin
  • soyuducuda 2-3 gün kələm marinat edin
  • zülmdən istifadə etdiyinizə əmin olun
  • kimçinin ədviyyat aromaları ilə hərtərəfli doyması üçün mina və ya şüşə qablar seçin.

Həmçinin oxuyun:

Başqa bir sirr: təmiz kimçini çox az adam sevir. Hər kəs kəskin kələm və ədviyyat qarışığını sevmir. Bu vəziyyətdə sahibələrimiz təcili bir çıxış tapdılar: qızardılmış ətə kələm kimçi əlavə edirlər. Belə bir yeməyin bir növü dərhal tökülür.


Videoya baxın: Hair smells like a birthplace Mask with butter for very dry hair POLI NA PALME


ƏvvəLki MəQalə

Kameliya - Kamelya - Theaceae - Kamelya bitkilərinə necə qulluq etmək və böyütmək

Sonrakı MəQalə

Zeytun Ağacı Xylella Xəstəliyi: Xylella Fastidiosa və Zeytun haqqında məlumat əldə edin