Quru yerkökünü qışa düzgün hazırlamağın 4 yolu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yerkökü qurutma ənənəsi qədim Rusiyadan bəri bizə gəlib və bu günə aiddir. Kök tərəvəz, qurudulmuş məhsulda saxlanılan çox miqdarda vitamin və bədənə faydalı maddələr ehtiva edir. Boşluq universaldır və istənilən yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər, az yer tutur, vaxta qənaət edir, qurudulmuş tərəvəzin dadı isə dəyişmir.

Evdə yerkökü qurutma xüsusiyyətləri

Yerkökünü quruyaraq qışa düzgün hazırlamaq çətin deyil. Proses, məhsulu quruduğundan fərqləndirən yüksək temperatur və ya isti havaya məruz qoymaqla məhsulu susuzlaşdırmaqdan ibarətdir. Qurudulduqda, əksinə, tərəvəz aşağı temperaturun təsiri altında quruyur.

Yerkökümüzü qurutmağa başlamazdan əvvəl onları hazırlamalısınız. Hələ köklənməmiş özəyi olan orta ölçülü kök tərəvəzləri seçmək məsləhətdir. Bunun üçün erkən növlər və ya yetişməmiş tərəvəzlər idealdır.

Zədələnmiş və ya çürümüş meyvələrdən istifadə etmək qətiliklə qeyri-mümkündür və üzərində ləkələr varsa, onları kəsdiyinizə əmin olun. Sonra yerkökü yaxşıca yuyun, üstlərini kəsin və soyun. Həcm böyükdürsə, bunu tərəvəz kəsici və ya adi bir mətbəx bıçağı ilə edə bilərsiniz.

Bəzən yerkökü qurumadan əvvəl meyvənin ölçüsünə görə qaynar suda 5-15 dəqiqə qaraldılır, ancaq çiy tərəvəzdən də istifadə edə bilərsiniz.

Kök məhsulunu çarxlar, zolaqlar, yarım dairələr, kublar ilə kəsə və ya qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Parçalar qalın olmamalıdır, əks halda onları qurutmaq çox vaxt aparacaqdır. Gələcəkdə bəzi yeməkləri bəzəmək üçün kəsilmiş rəqəmləri müxtəlif yollarla qarışdırmaq olar.

Müvafiq qurutma üsulları

Məhsul yığımı iki fərqli yolla edilə bilər: günəşdən təbii təbii istidən istifadə etmək və ya ev qazı və elektrik cihazlarından istifadə etmək. İstiyə məruz qaldıqda, nəm və maye buxarlanaraq tərəvəzdən çıxarılır. Cihazlara müraciət etməklə bu sürətləndirilə bilər və təbii qurutma prosesi günlər və həftələr təxirə salır.

Sobada

Fırında qurutma yerkökü saxlama üçün hazırlamaq üçün ən populyar və sərfəli üsullardan biridir. Bu metodun çatışmazlığı ondan ibarətdir ki, proses davamlı izlənilməli və nəzarətsiz qala bilməz. Bütün prosedur kəsmə metodundan asılı olaraq 5 ilə 8 saat çəkir.

Çörəkçilik təbəqəsi 1 sm hündürlüyə qədər bir təbəqədə dilimlənmiş quru kağızla örtülmüşdür. Fırını 70 ° C-yə qədər qızdırdıqdan sonra təbəqə içərisinə qoyulur və qapı bağlanmır, çünki hava dövranı olmadığı təqdirdə tərəvəz yandıra bilər və ya qovrula bilər. Bir neçə saatdan bir çörək qabını çıxarın və kütləni qarışdırın.

Quruducuda

Yerkökünü elektrikli bir kurutucuda qurutma prinsipi bir soba istifadə edərək məhsul yığmağa bənzəyir. Kəsmə ayrıca paletlərdə nazik bir təbəqədə, elektrik qurutucusunda, məsələn, VOLTERA 1000 Lux, 70 ° C istilik rejimi qurulur, eyni qurutma üçün paletlər vaxtaşırı dəyişdirilməlidir. Metodun mahiyyəti infraqırmızı şüalanmanın mayenin buxarlanmasını sürətləndirən kök məhsulunun dərinliklərinə nüfuz etməsidir.

Elektrikli quruducuda qurutma ən rahat yoldur və bir sıra üstünlüklərə malikdir:

  • prosesin rahatlığı və sadəliyi;
  • təbii qurutma ilə müqayisədə daha qısa müddət;
  • böcəklərdən qorunma;
  • kompaktlıq;
  • karoten və digər faydalı elementlər parçalanmır.

Cihaz şəbəkədən işləyir və proses müvafiq olaraq 10-12 saat çəkir, bu metodun çatışmazlıqları yalnız yüksək elektrik istehlakına aid edilə bilər.

Təmiz havada yerkökü necə qurudulur və qurudulur

Təbii bir şəkildə günəşdə quruyarkən, külək tərəfindən əsilən, eyni zamanda günəş şüaları üçün əlçatan bir yer seçməlisiniz. Bunun üçün bir bağ, tərəvəz bağı və ya şəhərətrafı ərazi idealdır. Seçilən ərazidə toz və kir olmamalıdır.

Təmiz havada qurutma hava şəraiti dəyişə biləcəyi üçün məhsul yığmağın ən uzun yoludur. Günəş olmadıqda, müddət həftələr çəkə bilər, lakin bu metodun üstünlükləri var:

  • ətraf mühitə uyğunluq;
  • xərc tələb etmir;
  • prosesi daim izləməyə ehtiyac yoxdur.

Yağış olduqda, bir çimərlik çətiri yerləşdirə və altlarına birbaşa altlıqlar yerləşdirə bilərsiniz.

Mikrodalğalı sobada

Bu qurutma üsulu üçün istənilən gücdə bir mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Yerkökü dilimlərini bir stəkana qoyun və cihazı maksimum gücdə 3 dəqiqə açın.

Vaxt bitdikdən sonra qarışıq qarışdırılır və daha 3 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Sonra, vəziyyətə baxmalısınız, ancaq gücü hər dəfə azalda bilərsiniz. Ümumiyyətlə, tam quruma 5-6 yanaşmada əldə edilə bilər.

Dilimlənmiş yerköküləri bir kağız dəsmalın içərisinə bükə və hər birini 3 dəqiqəlik dövrlərlə mikrodalğalı sobaya sala bilərsiniz. Bu üsulla, həddindən artıq qurumadan qaçmaq üçün cihazın içinə bir stəkan su qoymaq lazımdır. Bu yemək üsulu çox sürətli, lakin ən populyar deyil.

Qurudulmuş yerkökü üstü qışda tətbiq olunur

Tez-tez yalnız kök bitkisini deyil, tərəvəzin torpaq hissəsini də istifadə edirlər. Yaşıllar yerköküləri yaxşı yuduqdan sonra özləri ilə eyni şəkildə qurudula bilər. Sonra üstlər bıçaqla doğranır, ancaq təbii şəkildə dəstə-dəstə qurudulmasına icazə verilir. Üst hissələrin qurutma müddəti kök məhsulundan daha qısadır.

Ət və balıq üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur, şorba və əsas yeməklərə əlavə olunur və bitki çayı şəklində dəmlənir. Bu içki çox miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir, üstəlik nanə ilə birlikdə nəfis bənzərsiz bir dada malikdir.

Kök bitkilərinin saxlanması və istifadəsi şərtləri

Qurutma prosesi bitdikdən sonra yerkökü soyudulmalı və möhürlənmiş qalay, şüşə, plastik qablara və bankalara və ya kağız torbalara qoyulmalıdır. Ədviyyatı quru və qaranlıq yerdə saxlamaq yaxşıdır. Məhsul bir neçə ay, bir ilə qədər istifadə edilə bilər.

Məhsul yeməyə hazırlığından 15 dəqiqə əvvəl əlavə olunur, quru yerkökü isə əlavə hazırlıq tələb etmir. Qurudulmuş soğan, sarımsaq, çuğundur və digər tərəvəzləri yerkökü ilə qarışdırılmış eyni qabda saxlaya biləndə tərəvəz qarışıqlarından istifadə etmək rahatdır.

Qurudulmuş yerkökü universal bir məhsuldur, çünki tətbiqini yalnız yeməkdə deyil, kosmetologiya və xalq təbabətində də tapmışdır.

Yerköküdən əlavə quru kartof hazırlamağı, həmçinin müxtəlif tərəvəz və meyvələrdən çip hazırlamağı təklif edirik.


Yerkökü necə qurudulur

Yerkökü hər gün çörək və kartofla birlikdə yeyilən adi bir tərəvəzdir. Birinci və ikinci yeməklərə əlavə olunur, salatlar, yan yeməklər və ondan pasta dolguları hazırlanır. Yerköküdə çox miqdarda vitamin (xüsusən A vitamini), minerallar, lif var ki, bu da ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir və müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Kökləri bütün qış zirzəmidə yaxşı saxlanılır; konservləşdirmə, dondurma və qurutma ilə qış üçün yığılır. Qurudulmuş yerkökünü qış üçün müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz: açıq havada, elektrik qurutucusunda, soba, mikrodalğalı soba.


Duzlu yerkökü

Salatlar və vinaigrettes üçün duzlu yerkökü mükəmməldir. Həm duzlanmış, həm də doğranmış ola bilər.

Əvvəllər nənələrimiz tərəvəzləri taxta çəlləklərdə duzlayırdılar, amma indi nadir hallarda kimsə bu cür qablardan istifadə edir. Bütün yerkökü litr qablarında duzlana bilər və parçalara kəsilmiş və ya sürtgəcdən keçirilə bilər - həcminə uyğun istənilən şüşə qablarda.

Doğranmış yerkökü duzlamaq üçün kökləri yaxşıca yuyun və soyun. Yerkökü sürün və duzla üyüdün (yerkökünün kiloqramı üçün 100-200 qram duz). Şirəsi diqqət çəkməlidir. Sonra şüşə qablarda tamponlayın və plastik qapaqlar ilə bağlayın.

Dadını şaxələndirmək üçün yerkökünə az miqdarda əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz: şüyüd (incə doğranmış), horseradish (incə rendelenmiş), soğan və s.

Yerkökü yığımının bu üsulu çox vaxt və xüsusi maddələr tələb etmir. Ancaq bu şəkildə yığılmış yerkökü yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır, əks halda pisləşə bilər. Yerkökü çox duzlu çıxırsa, istifadədən əvvəl əvvəlcə suya batırılmalıdır.


Qoruma bankalarını necə sterilizasiya etmək olar

Sterilizasiya etmədən əvvəl qabları çörək soda ilə qapaqlar ilə yuyun. Qabyuyan yuyucu və digər kimyəvi maddələrə icazə verilmir. Sonra qabı buxar üzərində sterilizasiya edin. Bunu etmək üçün bir tencereye su qoyun və qaynadın. Bankaları çuxurla sterilizasiya etmək üçün qazana xüsusi bir qapaq qoyun. Əks təqdirdə sobadan bir rəf istifadə edin. Bankaları bir şkafın üstünə tərs qoyun və divarlarda əmələ gələn bütün damlalar boşalıncaya qədər 15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün buraxın.

Kavanozları sobada sterilizasiya edə bilərsiniz. Onları soyuq bir sobaya göndərin, 140-150 ° C-ni yandırın və bişmiş sobanı qızdırdıqdan sonra qabı 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Vidalı qalay qapaqlar sobada sterilizasiya edilə bilər, rezin qapaqlar isə yalnız qaynadılır.


Qış üçün yaşıllıqlar

Yaşıllar yalnız qablara xoş bir əlavə deyil, həm də qida anbarıdır. Adi "ot" əslində sözün əsl mənasında vitaminlərlə doludur! Vitaminlərə əlavə olaraq göyərti lif, zülal, vacib və vacib amin turşularının yanında həyati mineralları da ehtiva edir. Buna görə, hər hansı bir yeməyi bol miqdarda yaşıl çay ilə səpmək vərdişini hələ inkişaf etdirməmisinizsə, özünüzü özünüzdən götürməyinizə əmin olun - bunu etməklə bədəninizə əvəzsiz faydalar verəcəksiniz.

Əlbətdə ki, dünyada kişniş, cəfəri və ya şüyüd qoxusuna dözməyən insanlar var, amma bu otların üzərindəki ağ işıq kama kimi yaxınlaşmadı! Onlara əlavə olaraq masamızda getdikcə daha çox görünən həm ənənəvi, həm də qədim zamanlardan bəri tanınan və ekzotik olan ən müxtəlif göyərti var. Bunlar kahı, kərəviz, turşəng, yaşıl soğan, loviya, su teresi, ispanaq, rokula və digər növ salatların yanında ənənəvi olaraq göyərti sayılmayan, eyni zamanda çox faydalı olan göyərtilərdir: yerkökü, çuğundur və turpun üstü, cavan dandelion yarpaqları, gicitkən, cökə və bağayarpağı, damla, meşə ağacı (alaq bir alaqdır və faydaları dənizdir!).

Bütün bu otlar təbiət tərəfindən bahar günlərində səxavətlə bizə təqdim olunur. Əlbəttə ki, qışda bir dəstə cəfəri və ya yaşıl soğan ala bilərsiniz, amma təəssüf ki, ilin bu vaxtında ən çox "yaşıl çay" kimyəvi gübrələrin istifadəsi ilə yetişdirilir və hətta qoruyucu maddələr də bəslənir daha uzun müddət qurumur, buna görə daha çox nə əldə etdiyimiz məlum deyil - fayda və ya zərər ... Buna görə bahar, yayın başlanğıcı - bu qış üçün göyərti yığmaq üçün ən isti vaxtdır. Təbii ki, ölkədə yaşıllıq yetişdirmək hamıdan daha təhlükəsizdir, lakin hər kəsin yaz iqamətgahı və vaxtı olmur, bu səbəbdən bazarda bir yaşlı qadınla görüşmək və ondan qış üçün göyərti almaq mantiqidir.

Yaşıllığın hazırlanmasının bir neçə yolu var: qurutma, dondurma və konservləşdirmə - duzlama, turşu və sterilizasiya. Bu metodların hər birinin özünəməxsus və mənfi cəhətləri var. Qurutma - ən qədim metod - vitaminlərin çoxunu qorumağa imkan verir, lakin çox vaxt və yaxşı hava tələb olunur. Düzdür, irəliləyiş hava şəraitindən asılılığı minimuma endirməyi bacardı: elektrikli dehidratatorun olması (və ya rus dilində qurutma) yaşıllıqları minimum itkilərlə və ən yaxşı nəticə ilə qurutmağa imkan verir. Əsas odur ki, paletləri vaxtında yenidən düzəltməyi unutma. Dondurma qidaların qorunması baxımından qış üçün göyərti yığımının ən sürətli və ən gəlirli yoludur. Yalnız bir çatışmazlığı var - hər kəsin bir dondurucu yoxdur. Və bir çox göyərti, ən azı bir dondurucu çekmecəsi hazırlamalısınız. Konservləşdirmə qış üçün göyərti qurutmaq və ya dondurma fürsəti olmayanlar üçün bir həll ola bilər. Konservləşdirilmiş göyərti mətbəxdəki yatağın altında və ya pəncərənin altında da saxlanıla bilər, lakin bu üsulla daha az vitamin saxlanılır. Ümumiyyətlə, sizə uyğun olan metodu seçin və ot yığmağa gedin. Və qış üçün göyərti yığmaq üçün bütün variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Quruyur

Necə bişirilir Hər növ göyərti, bəlkə də zərif bir salat istisna olmaqla qurutma üçün uygundur. Yaşıllıqları çeşidləyin, qaba hissələrini kəsin və soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Bir dəsmalın üzərinə qoyun və bacardığınız qədər qurudun. Sonra hazırlanmış göyərti çox incə deyil, çox qaba kəsin. Həqiqət budur ki, böyük parçaların quruması daha uzun çəkir, göyərtilərin qurumaması mümkündür, bu da iş parçalarının zədələnməsinə səbəb ola bilər və bundan əlavə böyük hissələrin daha çox saxlanması üçün üyütülməsi çətindir. Və çox incə bir şəkildə kəssəniz, öğütmə zamanı çox miqdarda meyvə suyu sərbəst buraxılır, bitmiş qurudulmuş göyərti aromatik olmaz və faydalarını itirəcəkdir.

Doğranmış göyərti daha quru qablara və ya süfrəyə qoyun. Bir dehidratator istifadə edirsinizsə, temperaturu mümkün qədər aşağıya qoyun - 40 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Belə yumşaq bir temperaturda vitaminlər iş parçalarınızda bütöv qalacaq. Bir növ qurutma maşını çörək kağızı və ya perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə göyərti səpərək, ən yüksək səviyyəyə qoyaraq sobanı zəif oduna çevirib düzəldə bilərsiniz. Fırın qapısını açıq qoyun. Bu vəziyyətdə, yaşıllıqları qurumamaq üçün prosesi daim izləməlisiniz. Köhnə üsulu qurudursan, süfrəni yaxşı havalandırma ilə kölgəli bir yerə yay. Düzgün qurudulmuş göyərtilər, sıxıldıqda toz halına gəlmir və bir-birinə yapışmır, əksinə kiçik parçalara ayrılır.

Necə saxlamaq olar? Kağız və ya kətan torbalarda doğramaq, çeşidləmək və düzmək üçün bitmiş qurudulmuş göyərti əllərinizlə bir az xatırlayın. Tənbəl olmayın və hər paketi imzalayın ki, sonradan heç nəyi qarışdırmayasınız. Quru otları sərin və quru yerdə saxlayın. Qurudulmuş otlar nəmi tez çəkir və küflənə bilər. Qurudulmuş göyərti də sıx qapaqları olan bankalarda saxlanıla bilər.

Necə müraciət etmək olar. Quru göyərti bişmədən bir neçə dəqiqə əvvəl yeməyə tökülə bilər. Aromanın çıxmaması üçün yeməyi bir qapaq ilə örtməyinizə əmin olun. Ancaq boşqabınıza ətirli bir ədviyyat tökmək qadağandır - bu, necə deyərlər, həvəskar üçündür. Müxtəlif növ qurudulmuş otlardan öz zövqünüzə görə ədviyyat edə bilərsiniz, ən əsası, tərkibini paketə yazmağı unutmayın.

Dondurur

Necə bişirilir Tamamilə bütün göyərti dondurma üçün uygundur. Yaşıllar quru və ya nəm dondurula bilər. Hansı üsulu seçsəniz, əvvəlcə göyərti hazırlanmalıdır: çeşidləyin, hərtərəfli yuyun, qurudun və kəsin. Ancaq bu vəziyyətdə dondurulmuş göyərti daha kəsə bilmədiyiniz üçün onu olduqca yaxşı üyütməlisiniz. Sonra seçilmiş dondurma metoduna uyğun olaraq davam edin.

Quru üsul üçün doğranmış göyərtilərini sıx şəkildə plastik torbalara qoyun, havanı sıxın və bağlayın ki, torba kifayət qədər tez açılsın. Torbaları göyərti ilə dondurucuya qoyun. Dondurduqdan sonra otları parçalamaq üçün torbaları əllərinizlə əzin. Yaşıllıqlar bir parça halında donarsa, onları tez çıxarmaq çətin olacaq. Sürət niyə bu qədər vacibdir? Həqiqət budur ki, dondurulmuş göyərtilər dərhal əridir və onları yenidən dondurmaq tövsiyə edilmir.

Yaş metod üçün təmiz (qaynadılmış və ya yaxşı süzülmüş) su və buz kub qablarını hazırlayın. Kalıplar çox kiçik olmamalıdır. Silikon qəliblər bu baxımdan yaxşıdır. Sıralanmış və yuyulmuş göyərtiləri doğrayın, qəliblərə düzün və su ilə doldurun.Dondurucuya qoyun və buz sərtləşən kimi qəliblərdən götürün, hər bir hissəni plastik qablaşdırın (dondurucuda həddindən artıq nəm yaranmaması üçün) və plastik bir torbaya qoyun. Öz yaddaşınıza güvənməyin və paketləri imzalayın - dondurulmuş göyərti müəyyənləşdirmək demək olar ki, mümkün deyil. Ətirli bir qarışıq hazırlamağa qərar verərsinizsə, tərkibini də paketə yazın. Beləliklə, cəfəri əvəzinə yeməyin içərisində kişniş olduğu zaman özünüzü əsəbi sürprizlərdən xilas edəcəksiniz.

Necə saxlamaq olar?Bu və ya digər şəkildə dondurulmuş yaşıllıqlar dondurucuda saxlanmalıdır. Qısa bir elektrik kəsilməsi, bu müddət ərzində dondurucu qapını tez-tez açmırsınızsa, daha az qorxulu olur. Heç bir halda, yaşıllıqların əriməsinə icazə verməyin - təkrarlanan dondurma vəziyyəti xilas edə bilməz.

Necə müraciət etmək olar... Quru dondurulmuş göyərtilər, adi təzə otlar kimi, demək olar ki, bişirilənin sonunda yeməklərə əlavə olunmalıdır. Dondurulmuş otlar ilə buz küpləri birbaşa boşqaba qoyula bilər - eyni zamanda şorba bir az soyuyacaq. İkinci yeməyə bitki küpləri əlavə edirsinizsə, buzu əritmək üçün bir az qapağın altında saxlayın.

Konservləşdirmə

Düzgün konservləşdirilmiş göyərti qurudulmuş və ya dondurulmuş yaşıl qədər faydalıdır. Qış üçün göyərtilər duzlanmış və ya mayalanmış, duzlanmış və ya sterilizasiya istifadə edərək təbii bir sarğı hazırlana bilər. Konservləşdirilmiş göyərti bişirmə bitməmişdən qabda yeməyə qoymağınız məsləhətdir. Açıq bir ot otu soyuducuda üç gündən çox saxlanıla bilər, buna görə göyərti kiçik bankalarda, sözün əsl mənasında iki və ya üç dozada qorumaq mantiqidir.

Konservləşdirilmiş çuğundur zirvələri

Tərkibi:
1 kq çuğundur zirvəsi,
1 osh qaşığı duz,
1 yığın su,
1 dek.l. % 70 sirkə.

Hazırlanması:

Gənc çuğundur zirvələrini yaxşıca yuyun və zolaqlara kəsin. Bir qazana qoyun, suyun, duzun üstünə örtün və qaynar andan bəri 5-10 dəqiqə bir qapağın altındakı kiçik odda bişirin. Sirkəni tökün, qarışdırın və bankalara qoyun. Bankaları 2-3 dəqiqə sterilizasiya edin, bükün. Çuğundur zirvələrində çuğundurun özlərindən daha çox qida var. Kavanozun içindəkiləri bişirmə bitməmişdən əvvəl borşlu bir tencereye qoyun.

Sirkə ilə konservləşdirilmiş otlar

Tərkibi:
1 kq cəfəri,
1 kq şüyüd göyərti,
500 q cəfəri kökü
250 g duz (duz göyərti ümumi çəkisinin 10% -i miqdarında alınmalıdır),
% 70 sirkə - qutu sayına görə.

Hazırlanması:

Yaşılları durulayın, çeşidləyin, qurudun və doğrayın. Cəfəri kökünü soyun və incə halqalara kəsin. Duzla qarışdırın və təmiz bankaları (100 və 200 q) yuxarıya doldurun, yaxşıca tökün, göyərti suyu verin. Hər 100 qramlıq bankaya 2 xörək qaşığı əlavə edin. sirkə, hər 200 qramda - 4 qaşıq qaşığı. İsti suya qoyun və qaynadandan sonra 5-7 dəqiqə ərzində sterilizasiya edin, bükün. Yuxarıda göstərilən maddələrə əlavə olaraq, kişniş, göyərti və kərəviz kökü və digər otlar və köklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Turşu yabanı sarımsaq və ya sarımsaq oxları

Tökmək üçün maddələr:
1 litr su
50 q duz
150 q şəkər
150 ml% 10 sirkə.

Hazırlanması:

Duz və şəkəri suda həll edin, qaynadın, sirkə əlavə edin və yenidən qaynatın. Ramsons və sarımsaq oxlarını yuyun, 5 sm parçalara kəsin və 5 dəqiqə qaynar suda ağartın. Buzlu suda sərinləyin, bir ələyin üzərinə qatın. Bankaları sıx bir şəkildə doldurun və üzərinə qaynar şoraba qoyun. Bankaları qaynadandan sonra 2-3 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun, bükün.

Fərqli bir şəkildə duzlu göyərti

Tökmək üçün maddələr:
1 litr su
25 q duz
45 q şəkər
250 ml% 8 sirkə.

Hazırlanması:
Suyu şəkər və duzla qaynadın, sirkə əlavə edin və otları bankalara tökün. Yaşılların sıx bir şəkildə doldurulması lazımdır. 100 ° C-də 25 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun.

Duzlu göyərti. Bitkiləri (və ya bitki qarışığını) yuyun və doğrayın. 1: 4 nisbətində duz ilə qarışdırın (yəni 1 kq göyərti üçün 250 q duz alın). Suyu çıxana qədər təmiz bankalarda yuyun. Yaşıl bankaları iki gün sərin yerdə qoyun və göyərtilər yerləşdikdən sonra üstünə daha çox göyərti əlavə edin. Bankalar ağzına qədər doldurulmalıdır. Neylon qapaqlar ilə örtün və sərin yerdə saxlayın. Duzun yüksək konsentrasiyası mikroorqanizmlərin inkişafına mane olur. Bu cür göyərtiləri yeməyə əlavə edərkən çox duzlu olduqlarını unutmayın, buna görə yeməyi duzlamağa ehtiyac yoxdur.

Yağda şüyüd göyərti

Tökmək üçün maddələr:
300 ml su,
30 g% 8 sirkə
50 q duz
50 g bitki yağı.

Hazırlanması:
Su, sirkə və duzu qaynadın, qaynadın və sərinləyin. Yuyulmuş və doğranmış şüyüdü bankalara qoyun. Şoraba tökün, bir az dayana və yağ ilə örtün. Bankaları vida və ya neylon qapaqlar ilə sıx bağlayın və soyuq bir yerə qoyun.

Yağda olan otlar. Bir və ya bir neçə növ göyərti yaxşıca yuyun, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın (və ya sadəcə incə doğrayın) və bir qaba qoyun. Bitki yağı tökün, qarışdırın, bankanı silkələyin ki, yağ bankaya bərabər paylansın. Yaşılları bir barmaq qalınlığında bir təbəqə ilə örtəcək şəkildə yağ ilə doldurun, bankanı sıx bağlayın və soyudun. Yağ aromatı tez bir zamanda alır və istənilən yeməkdə istifadə edilə bilər - bulyon və ya sousa bir az aromatik yaşıl yağ əlavə etmək kifayətdir. Belə bir boşluq bir neçə ay saxlanıla bilər.

Konservləşdirilmiş göyərti. İstənilən göyərti yaxalayın, incə doğrayın və emaye qaba qoyun. Dadmaq üçün duz, bir az su əlavə edib oduna qoyun. 3-5 dəqiqə qarışdıraraq qaynatın, dərhal sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və bükün.


Dondurur

Fesleğen dondurulması bitkinin faydalı keyfiyyətlərini qorumaq üçün yaxşı bir yoldur, ancaq dondurma və saxlama qaydalarına əməl olunmazsa məhsul pisləşə bilər. Dondurulmuş qidanın saxlanması üçün doğru qablaşdırma seçmək çox vacibdir, hava və su keçirməz, möhkəm, asanlıqla bağlanması və açılması - plastik qablar, plastik torbalar olmalıdır.

Təzə yarpaqlar

Dondurulduqda təzə yarpaqlar faydalı xüsusiyyətlərini və vitaminlərini saxlayır. Hazırlanmış bütün və ya xırda doğranmış yarpaqlar bir-birinə yapışmaması üçün bir qaba və ya çantaya qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. İkinci üsul, qış üçün bitki dəstələrindən rulon şəklində məhsul yığmağı əhatə edir. Paketlər yaxalanmalı, dəsmalda ayrıca qurudulmalı, paketlərə bükülməli və qida filmi ilə bükülməlidir. Qışda dondurmanı çıxarın, filmi açın və lazımi miqdarda ədviyyatı kəsin.

Dondurma ağartıldı

Ağartılmış bitkilərin bir neçə faydası var:

  1. Məhsulu göbələk və bakteriyalardan təmizləyirlər.
  2. Dadı, rəngi, faydalı elementləri qorumağınıza imkan verirlər.
  3. Məhsulun acılığı aradan qaldırılır.
  4. Yarpaq lövhəsinin qorunmasını təşviq edir, yemək zamanı dağılmır.

Bu metod birinə qaynar su, ikincisi soyuq su və buzla 2 konteyner və vaxt aparacaq. Qaynar su ilə atəşə qoyun və qaynamağa başlayın, reyhan yarpaqlarını bir süzgəcdə və ya incə bir mesha qoyun, bir neçə saniyə 3-5 qaynar suya batırın, çəkin və eyni zamanda buzlu suya qoyun. Sonra yarpaqlar diqqətlə qurumaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyulur. Yarpaqlar bir qaba qatlanır və dondurucuya qoyulur.


Qışda reyhan saxlama qaydaları

Fesleğen, hazırlıq növündən asılı olan məqbul müddətə uyğun olaraq saxlanmalıdır. Dondurulmuş məhsulun ən uzun saxlama müddəti. Aşağıdakı qaydalar var:

  • dondurulmuş - 2 ilə qədər
  • qurudulmuş - 1 ilə qədər
  • konservləşdirilmiş - 1 ilə qədər
  • duzlu - 3 aydan 4 aya qədər.

Düzgün hazırlanmış fesleğen, ən azı bir il davam edə bilər. Açıldıqdan sonra bankalar soyuducuda saxlanılır. Bozulmamaq üçün məhsul qabı açdıqdan dərhal sonra istehlak olunur, buna görə boşluqlar hazırlayarkən böyük qablar istifadə edilməməlidir. Optimal tutumlar 250 ilə 500 qram arasındadır. Defrost halında məhsul yenidən dondurulmur, çünki bu halda dad və görünüş çox itirilir.

Qurudulmuş reyhan qaranlıq yerdə və ya hava keçirməyən bir qabda kətan torbalarda saxlanılır. Yadda qalan qoxuları udmamaq üçün ədviyyatı digər otlarla birlikdə saxlamamağınız tövsiyə olunur. Müvafiq saxlama şəraitində göyərti bir ildən çox müddətdə saxlanıla bilər, lakin zaman keçdikcə bitkinin ətri və faydalı keyfiyyətləri azalır.

Yaşıllığı yüksək nəmlik olan yerlərdə saxlamayın, çünki bu, su udma səbəbindən kalıbın böyüməsi riskini artırır. Periyodik olaraq məhsulun keyfiyyəti yoxlanmalı və çürük görünməsinə icazə verilməməlidir; belə bir problem varsa, ədviyyat aşpazlıq məqsədi ilə istifadə edilmir.


Videoya baxın: Yerkökü salatı, iştah açan salat.


Şərhlər:

  1. Kendrik

    həqiqətən yox:!

  2. Tasi

    Mən də sizə bir şeydə kömək edə bilərəmmi?

  3. Zedekiah

    Bundan nə çıxır?



Mesaj yazmaq


ƏvvəLki MəQalə

Bağlı alaq otları yetişdirmək üçün ən yaxşı vasitələr

Sonrakı MəQalə

Bill lanhan lanhan abadlıq və dizayn